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食堂承包行业未来路在何方

究竟食堂承包行业的出路在何方

奕林餐饮建议必须把握以下几大趋势

 

 
 
 
 

品牌化、规模化连锁经营

 

团餐(食堂承包)作为一个新兴的一个行业,和其它行业一样都会经历从无序到有序,从细分市场到品牌之争。通过对团餐行业的现状分析,我们可以看出:团膳行业正在进入行业排序期,很多团餐企业的实力都在不断增强,区域内品牌效应开始凸显,通过在本区域内占据较大市场份额的优势,逐渐向外渗透,市场竞争更加激烈。

 

 

而现实存在的情况是,虽然市场竞争的进一步激烈化,国内团餐企业大都缺乏技术核心竞争优势,产品同质化现象严重,品牌知名度低。导致在与被保障单位的合作中处于劣势,不得不采取低价策略,引发价格战,行业利润被不断摊薄。我们可以看到现越来越多的企业开始采取引入两个膳食供应商的方式,利用供应商之间的竞争来保证供餐的品质,从而让自己处于主动地位。

 

要改变这种现状,就必须在大范围类建立起品牌影响力,首先,要进行精准市场定位。面对巨大的团膳市场,应该有所为有所不为,市场定位不求大而全,但求准而精,在团膳市场结构中,认真剖析每一类目标客户团体的特点,结合自身优势深耕细作,深挖某一类的团膳细分市场,打造自己的核心竞争力。在食堂承包供应商的选择上,越来越多的单位开始选择专业化程度较高的企业,如学校在找供应商时就选择专门从事学校团膳服务的餐饮企业,工业企业寻找供应商是就寻找做企业团膳做得好的团餐企业。所以任何一个品牌,都不可能对各个领域客户具有影响力,只有“专一、专注、专心”的打造自己擅长的,才能形成核心竞争力,在市场逐渐细分的情况下,如果想在多个领域都能占一定市场份额,可以学宝洁公司那样,实行多品牌战略,一个品牌做工业团膳,一个品牌做学校团膳等。

 

而对于小公司或者想要在团餐的大市场中分一杯羹的其他公司而言,在资本横向的市场,抱团取暖其实并不可行,唯一不被赶出局的方法也许只有跟着大品牌、大公司走,大公司由于其本身的品牌化,以及经营市场的规模化,本身所具有的能量已经品牌优势不容忽略,“共创共享共赢”将是团餐的未来,也是将是一条不错的出路。