青岛食堂承包、青岛食堂外包、青岛帮厨、青岛帮厨公司、青岛食堂承包公司、青岛食堂外包公司第一品牌

回到首页 联系我们

全国服务热线:

400-0532-466    18661470601

食堂承包专家奕林餐饮保障食品安全零事故

青岛奕林餐饮自成立以来一直严控食品卫生安全,把食品卫生安全作为企业的生命线,为保障单位提供“绿色、安全、精品”的健康饮食。

    我公司在餐厅设置专职的质检,对原材料的验收、入库、初加工、切配、烹饪、售卖等每一个环节进行监管,对不符合采购标准的原材料坚决不准入库,对不符合出品要求的产品严禁售买,并对各个环节的工作流程、操作规范、卫生安全进行监管。

    确保各餐饮中心各工作环节规范,严格按各环节操作流程规范、卫生规范、全面质量管理系统(TQC)、ISO9001质量管理体系和危害分析与关键控制点(HACCP)的相关要求操作。杜绝各类安全隐患,确保给师生提供“绿色、安全、精品”的饮食。

采购是团餐保障过程中极其重要的一环,采购不仅涉及到原材料的质量问题,也涉及到企业的利益问题,因此采购也是我公司一直以来研究重点。经过不断的摸索与实践,我公司采用了公司总部直采来控制中间环节成本,同时公司有健全、严密的采购监管系统来保证采购的透明化,做到让甲方吃得放心,吃得满意。

 

作为在食堂承包领域的知名服务商在原材料采购方面严格遵守国家规定,并按规定索取相关证件,为保证主料质量,我公司米、面、油均通过正规途径从正规企业购买,全部采用非转基因产品,并且有第三方提供的非转基因报告作为依据;肉类均有动物检验检疫合格证明。


原材料定点采购:

我公司依托网点优势,采取自营/合作蔬菜基地(9个)、生猪屠宰基地(3个,年屠宰量超过800万头)+大宗原料品牌厂商(27家)+一级批发商(63个)互补的立体式源头采购模式,不同区域的物资采购从膳食中心指定的厂商和品牌中选择,与知名企业强强联手,实行大区域内统筹管理,集中配送,质优价廉(源头控制物价),性价比最高,更好的让利于就餐者并且原材料质量也得到充分保证。

 

采购原则:

 

A.按照国家卫生标准和规定的有关要求,进行严格采购和验收:

a.采购的肉类应符合卫生要求,应有兽医卫生检疫合格证明;

b.采购的禽蛋应外表清洁,完整无损,略感粗糙,具有光泽;

c.采购的蔬菜、水果应新鲜;

d.定型包装食品应标签完整,在保证期内;

e.采购的进口食品必须有对应的中文标识。

B.严禁采购《食品卫生法》规定的以下食品:

a.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混油异物或者其他感官性状异常的食品;

b.含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染的食品;

c.含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家规定标准的食品;

d.未经兽医卫生检疫或者检验不合格的肉类及其制品;

e.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;

f.容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的食品;

g.掺假、掺杂、伪造等影响营养卫生的食品;

h.用非食品原料加工的食品;

i.含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的食品;

j.为防病等特殊需要,国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的食品。

C.在餐饮中心未提供《解禁申请批复》的情况下,禁止采购公司规定的“禁用食品”。

禁用食品

四季豆

鲜黄花菜

青皮或发芽土豆

青皮番茄

鲜木耳

蓝紫色紫菜

叶肥厚黑绿的韭菜

未煮熟的豆浆

动物内脏

凉拌菜

腌制时间不足十五天的腌制菜

非本餐饮中心加工的熟食

D.采购带包装的食品时,禁止采购“三无”产品,即无“生产日期、保质期或有效食用截止日期、生产厂家”,三者缺一不可。

E.禁止采购亚硝酸盐、罂粟壳、棉籽油、散装食用油、散装醋、散装酱油、散装醋精、液体酒精。

F.小麦粉及其制品生产中不得使用含铝食品添加剂(除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)。

G.禁止采购无有效卫生许可证的食品生产者供应的食品。采购时必须索取供应商“三证”复印件(卫生许可证、营业执照、全国工业食品产品生产许可证)及食品检验检疫合格报告,并索取供应商有效身份证复印件。

H.采购进口食品,应索取口岸食品卫生监督机构出具的检验合格证和中英文对照标识。